Tự làm cơm cháy kho quẹt cho cả nhà nhâm nhi cuối tuần

 Cơm cháy kho quẹt có thể coi là “cặp đôi hoàn hảo” bởi sự đơn giản, từ thành phần, nguyên liệu đến cách làm nhưng hương vị và sự quyến rũ của nó thì không thể nào quên nổi.

Cơm cháy vàng ươm, giòn tan. Nước kho quẹt nâu vàng sóng sánh, thêm tôm khô dai dai đậm đà, thịt ba chỉ tóp mỡ béo ngậy hấp dẫn. Chỉ mới miêu tả thôi mà đã không thể cưỡng nổi rồi phải không nào? Cùng vào bếp làm ngay món cơm cháy kho quẹt để cả gia đình nhâm nhi thôi!

– Cơm trắng để nguội.

– 100g thịt mỡ.

– 50g tôm khô.

– Đường, mắm, hành tím, hành lá, ớt.

Bước 1: Làm kho quẹt

– Thịt mỡ rửa sạch thái hạt lựu nhỏ. Tôm khô ngâm mềm. Hành củ xắt lát mỏng. Ớt thái nhỏ.

– Cho thịt mỡ vào chảo, thắng cho ra mỡ. Vớt phần tóp mỡ để riêng. Phần mỡ nước nếu nhiều quá thì chắt bớt ra, để lại vài thìa lớn dùng làm kho quẹt.

– Cho hành vào chảo mỡ, phi thơm. Sau đó cho tôm vào chảo, đảo đều cho săn. Cho nước mắm và đường, nêm nếm hợp khẩu vị.

– Đun kho quẹt liu riu một lúc cho ớt và tóp mỡ vào, đun thêm một chút nữa là được.

Bước 2: Làm cơm cháy

– Hành lá cắt bỏ rể, làm sạch và rửa kỹ với nước, để ráo. Đem hành lá xắt nhỏ, để riêng.

– Cơm nguội, lấy cơm nấu chín và để nguội. Trộn với 1 chút dầu ăn và gia vị hoặc nước mắm.

– Chảo để dùng cho món cơm cháy kho quẹt, nên dùng chảo đá dày hoặc chảo gang có chống dính cho lên bếp để lửa vừa cho chảo thật nóng, hạ nhỏ lửa cho cơm nguội vào, cho thêm chút nước, dùng muỗng dàn mỏng cơm đều ra chảo, ấn hơi mạnh tay để cơm kết dính vào thành miếng mỏng.

– Sau khi dàn mỏng, thỉnh thoảng rưới vào 1 thìa nước, rồi lại ấn ấn cho hạt cơm liên kết với nhau. Cho nước khoảng 3-4 lần như thế thì mặt cơm sẽ vàng, lật sang mặt kia, làm tương tự.

 – Để lửa nhỏ trong khoảng 10 phút cho cơm vàng giòn. Khi cơm còn nóng nhẹ nhàng gập đôi miếng cơm rồi cho ra đĩa.

– Cho hành lá xắt nhỏ vào dầu đang sôi, đảo đều, vớt ra. Thoa lớp mòng lên cơm cháy.

Khi ăn, cho cơm cháy ra đĩa bày cùng với kho quẹt. Có thể để nguyên miếng to để người ăn tự bẻ nhỏ chấm vào kho quẹt hoặc cắt miếng vừa ăn bày lên đĩa.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo mevacon